A la fin du mois de mai 2021, je me suis rendu au sein de la brasserie et nous avons réalisé en compagnie de Pierre et de Rémi un assemblage composé de :
- 30% d’hybride bière cidre
- 30% de bière aux fleurs de sureau sur lie de vin blanc
- 30% de bière de fermentation mixte
- 10% de bière rustique
Ces différentes bières ont ensuite été affinées sur un lit de nèfles du Japon cueillies à coté de la brasserie.
“Alors ça c’est magnifique, à la croisée des chemins de entre bière, cidre et vin, super fruité, pommes ananas et agrumes, barrique élégante, funky et fermière à souhait, avec une acidité à la tension dynamique et vivifiante. Régalade absolue !” Fab Ze Fab